2019年12月1日

THE COFFEESHOP

ゆったり時間が流れる店内で最高品質のスペシャルティコーヒーを。

オーナーは大学卒業後、チェーンカフェ業界に就職するも、コーヒーの魅力をより追求したいと思い自家焙煎のコーヒー屋への転職を決意。

THE COFFEESHOPにてスペシャルティコーヒー専門店でのキャリアをスタートしました。

都心にありながらゆったりとした時間が流れる店内では、全て自家焙煎、最高品質のスペシャルティコーヒーが楽しめます。

  • お店を立ち上げたきっかけ

    2011年、当初は様々なロースターから焙煎豆を仕入れ、スペシャルティコーヒーのセレクトショップとして営業。2013年に自家焙煎をスタートし、生豆の仕入れから抽出までを行うことで、より自分たちのコーヒー哲学を明確に表現しています。

  • コーヒー・焙煎へのこだわり

    蓄熱性が高い焙煎機を使用し、豆の内部までじっくりと火をいれることで、コーヒー豆本来の甘さを最大限引き出すことができます。その甘さを楽しんでもらいたいという思いから、店舗には砂糖・ミルクを置いていません。

  • どんな時に飲んでもらいたいか

    コーヒーは毎日飲むものだと思っているので、なんでもない当たり前のように飲むときに、自分たちのコーヒーを選んでもらえたらこれ以上の喜びはないです。

  • お店のおすすめメニュー

    常時、6種類以上のシングルオリジン・2種以上のブレンドから好きな豆が選べ、抽出方法も4種類から選べる「セレクトコーヒー」が人気です。スタッフがお客様の好みや気分をお聞きして、一人一人にぴったりの豆と抽出方法を提案しています。

定期便で提供するコーヒー豆の特徴(11月末発送分)

今回お送りする豆の種類は

【ニカラグア/サン・マルティン】です。

 

ハーブのような華やかな味わいを活かす中煎り前半〜中煎りの焙煎具合。
レモングラス、ココナッツ、チェリー、ほのかにフローラルな風味。
シルクのような滑らかな質感で、キャラメルのような甘さがあります。

ロースターのおすすめレシピ

粗さ:中挽き
湯量:300ml
抽出温度:93℃
抽出時間:2分30秒(蒸らし30秒)
豆の量:20g

1.0~10秒間で40cc注ぎ、40秒になるまで蒸らす
2.40~50秒で40cc注ぎ、10秒待つ
3.60~70秒で40cc注ぎ、10秒待つ
4.80~90秒で60cc注ぎ、10秒待つ
5.100~110秒で60cc注ぎ、10秒待つ
6.120~130秒で60cc注ぎ、10秒待つ
7.165秒までに落ち切らない場合にはドリッパーを外して完了